水城羊肉粉遵義羊肉粉技術(shù)培訓(xùn) 羊肉粉制作配方

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一，煮粉方式不同，遵義羊肉粉煮粉時，會把粉放進羊骨頭熬高湯里面煮熟，但現(xiàn)在很多都改變了，因為這樣煮對湯不劣，遵義羊肉粉湯底呈乳白色；水城羊肉粉呈清亮見底狀，以清水燒開湯粉。

二、辣椒，遵義羊肉粉用的油辣椒比較細，聞起來不是很香，但放在湯里，吃起來很有獨特的味道。水城羊肉粉則只放特制的很香的油辣椒，里面有什么大蒜啊，香料啊，聞起來很香，但吃來是一種普通的味道?？偨Y(jié)，羊肉粉放油辣椒都比較好，放糊辣椒味道要差一些。
粉的粗細，根據(jù)個人的喜好，每一個粉館都有粗細的米粉，還有些粉館是寬的米粉。
三、外觀，這個各有特色，水城羊肉粉以清湯、紅油為主，遵義羊肉粉白湯、油辣椒為主。羊肉粉的湯全是用羊骨羊肉熬制，都很少有羊騷味，配料很多，都是用一整袋紗布包裹起的。吃羊肉粉，先吃清湯，是一個味，再放油辣椒吃，又是一個味，最后放一些泡菜和醋又是一個味，這就是貴州吃粉的特色，一碗粉能吃幾種口味，

很獨特！做得好的羊肉特別鮮香，吃起不膩，沒有羊膳味。

喜歡吃味道重點的就選擇遵義羊肉粉，喜歡吃味道清一點的就選擇水城羊肉粉。吃慣了遵義羊肉粉，就會遵義羊肉粉好，習(xí)慣吃水城羊肉粉就會說水城羊肉粉好，其實各有千秋。

來貴州旅游的朋友嗎都吃過貴州羊肉粉，都很好吧。就可以把貴州羊肉粉的真宗技術(shù)帶回家，技術(shù)到哪兒學(xué)，貴州永和益廚藝主要培訓(xùn)貴州羊肉粉、水城羊肉粉、遵義羊肉粉。原料及調(diào)料：
帶皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮、鹽、干辣椒面、花椒面、鹽、味精、芫荽、原湯等適量。 能把這些原料的分量準(zhǔn)確一點就好了。